古人对于美食，喜欢用谚语给予定论。谚语是*短的文学形式， 往往能抓住事物*显著的特点，精准地说出其要义。单就有关新 疆美食的谚语而言，可圈可点者不胜枚举。譬如“马是男儿的翅膀， 饭是人类的营养”“迷路时星星跟月亮一样亮，饥饿时面条跟酥油 一样香”“即便活到中午，也要准备晚餐”……人享用食物，欣喜 之余便要感慨一番，其言辞因为受地域影响，形成了带有当地人 民文化与生活特点的谚语，并对人起到引领或暗示的作用，人亦 会因此而产生相应的文化心理反应。其中，与食物有关的内容更 是如此。 我在新疆近三十年，一直受到美食的暗示、影响和引领，让我 先是成为一个饮食方面的模仿者，后又养成了顽固的味觉习惯。新 疆的美食背后多有奇事，人们品尝美食时，了解这些故事或历史， 一定会被感动，亦会受到启发。
