为了使学生更好地掌握实用的基础理论、扎实的 专业知识和较好的专业技能，《旅游饭店实训教程》 在编写过程中研究、吸收了目前国内出版的同类教材 的优点，并努力做到：结构合理、条理清晰、通俗易 懂、好教易学。为此我们在内容、结构、体例上均有 较大创新，突出应用创新能力的培养，按旅游饭店岗 位的工作流程编排内容，将其整合和分解成基础实训 、前厅实训、客房实训、餐厅实训四个篇目。教材体 系的编排能激发学生的学习积极性，便于其根据自身 需要有针对性地学习，以达到快速提高旅游饭店服务 实际操作能力的目的。全书由张进伟统稿。
